Mama,  Mama w kuchni

Jak upiec chleb na drożdżach i przy okazji zrealizować postanowienie noworoczne.

Jednym z moich tegorocznych postanowień było upieczenia chleba. Zrobiłam to!!! I taka sprawa, to było 24 lutego!!!  Trudno mi w to uwierzyć, gdyż od tamtego “pierwszego razu” jem już tylko mój własny chleb domowy. Moje początki to był chleb pieczony na drożdżach. To był także mój pierwszy raz z drożdżami, które zawsze wydawały mi się bardzo skomplikowane. Chleba też nigdy wcześniej nie piekłam bo wydawało mi się to czasochłonne i ponownie skomplikowane.

Podzielę się dzisiaj przepisem na chleb na drożdżach, aczkolwiek obecnie piekę już tylko na zakwasie – głównie dlatego, że zakwas nie wymaga wyrabiania i jest szybciej. Jest tylko jeden warunek, trzeba ten zakwas posiadać, ale o tym będzie innym razem.

Jest to, nieco zmieniony przeze mnie przepis, który znalazłam na opakowaniu organicznej maki orkiszowej.

 

 

Przepis na domowy chleb wieloziarnisty  – na drożdżach. 

 

Składniki:

  • 0,5kg mąki orkiszowej ( pełnoziarnista – pyszna),
  • 7g drożdży szybkich lub rozczyn ze świeżych, wtedy 25g),
  • łyżeczka soli,
  • łyżeczka cukru brązowego lub miód (miód można rozpuścić w wodzie),
  • woda przegotowana ok. 300ml,
  • łyżka oliwy,
  • daktyle lub figi suszone pokrojone,
  • ziarenka co kto lubi (sezam, mak, słonecznik, dynia, siemię lniane…. orzechy włoskie lub laskowe

 

 

Wykonanie:

  1. Gdy używasz drożdży świeżych zrób najpierw rozczyn. Ja skorzystałam z instrukcji znalezionej na moje wypieki, Ciebie też tam odsyłam.
  2. Drożdże instant/suche dodajesz wraz z innymi składnikami do większej miski.
  3. Wszystkie składniki należy wymieszać dolewając po trochu wodę.
  4. Wyłożyć na blat lub stolnicę i zagnieść ciasto.
  5. Wygniecione ciasto pod ściereczkę w ciepłe miejsce odstawić do wyrośnięcia na 2-4 godziny.
  6. Następnie zagniatam ponownie ciasto i wtedy już wkładam do wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami lub płatkami owsianymi formy.
  7. Zostawiam w formie na min. godzinkę do ponownego wyrośnięcia.
  8. Następnie smaruję wodą i na 30-35 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

 

Porada:

Chleb możesz posypać przed wstawieniem do piekarnika sezamem lub słonecznikiem. Polecam słonecznik mniej się z niego sypie przy krojeniu. Po upieczeniu, chleb należy wyjąc z blaszki i zostawić do kompletnego wystudzenia. Można też stuknąć w spód –  po głuchym odgłosie można poznać, czy chleb jest dobrze upieczony, to nie mój wymysł, gdzieś to wyczytałam i przyznam, że tak robię 🙂 Jeśli chodzi o składniki to przy podstawowych: mąka, woda, drożdże, sól, cukier, oliwa trzymam się podanych ilości, jeśli chodzi o dodatki to wedle tego co lubicie można sypnąć więcej tego na co macie ochotę w danym momencie.

 

Domowy chleb jest mega smaczny i uzależnia, po za tym jest zdrowy i odpowiednio przechowywany dość długo zachowuje świeżość. Bardzo zachęcam Was do spróbowania. To naprawdę nie jest trudne, owszem wymaga poświęcenia odrobiny czasu, ale smak wynagrodzi wszystko. Na zakończenie przypomnę, że na zakwasie jest szybciej, a szczegóły w kolejnym artykule z kategorii: Mama w kuchni. Opowiem też dość zabawną historię, dlatego już  teraz Smacznie Zapraszam.

 

Jeśli masz doświadczenie z pieczeniem chleba, albo masz sposób na to by ugniatanie nie było tak męczące, chętnie  o tym przeczytam. A może używasz specjalnej maszyny do pieczenia chleba?

 

Buziaki

Justyna

 

Mama moich dzieci... Ciągle coś planuję i jeszcze częściej zmieniam. Tworzę - przetwarzam, Szyję - przeszywam, Żyję - przeżywam, Kocham...

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *